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    肽營養學  現貨圖書,推薦購買  可選購買高質量WORD格式
    電子書價格:12元 如何計算價格
    作  者:李勇編著
    出 版 社: 出版年份:2007 年
    ISBN:9787811163594 頁數:408 頁
    支持介質:
    圖書介紹:本書主要內容有:肽營養學的概念及其在現代營養學中的地位、肽的定義、組成和命名;肽的結構及結構分析方法;肽的代謝及主要生理功能;生物活性肽的概念、分類及功能等。本著作內容全面,涵蓋國內外肽類研究的主要成果,并對其面臨的挑戰進行分析,為肽營養學這一新的學科建立和發展提供了很好的平臺。
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    圖書封面及目錄

    1概論
    第一節 肽營養學的概念
    第二節 肽營養學的地位
    第三節 肽營養學的發展趨勢
    小結
    2肽的基本概念
    第一節 肽的定義、組成、命名和分類
    第二節 肽的結構及其分析
    第三節 肽在體內的代謝
    第四節 肽的生理功能
    小結
    3生理活性肽
    第一節 抗菌肽
    第二節 多肽生長因子
    第三節 免疫調節肽
    第四節 抗凝肽
    第五節 阿片活性肽
    第六節 抗高血壓肽
    第七節 血糖調節肽
    第八節 金屬元素載體肽
    第九節 腫瘤抑制肽
    第十節 胃腸肽
    第十一節 利鈉肽
    小結
    4食品感官肽
    第一節 食品感官肽的定義及發展概況
    第二節 食品感官肽的分類及應用
    小結
    5內源性生物活性肽
    第一節 重要的內源*性生物活性肽
    第二節 內源性生物活性肽的合成
    第三節 內源性生物活性肽的應用
    小結
    6外源性生物活性肽
    第一節 外源性生物活性肽發展概況
    第二節 外源性生物活性肽的制備方法
    小結
    7海洋生物活性肽
    第一節 魚類肽
    第二節 藻類肽
    第三節 扇貝肽
    第四節 海綿肽
    第五節 海鞘肽
    第六節 其他海洋生物肽
    小結
    8陸地生物活性肽
    第一節 植物肽類
    第二節 動物肽
    第三節 谷胱甘肽
    小結
    9生物活性肽在保健食品/功能食品中的應用
    第一節 生物活性肽在抗氧化類保健食品中的應用
    第二節 生物活性肽在增強免疫力類保健食品中的應用
    第三節 生物活性肽在輔助降血脂類保健食品中的應用
    第四節 生物活性肽在輔助降血糖類保健食品中的應用
    第五節 生物活性肽在輔助降血壓類保健食品中的應用
    第六節 生物活性肽在增加骨密度保健食品中的應用
    第七節 生物活性肽在緩解體力疲勞保健食品中的應用
    第八節 生物活性肽在美容產品中的應用
    第九節 生物活性肽在減肥食品中的應用
    第十節 生物活性肽在抗腫瘤產品中的應用
    小結
    10生物活性肽在運動中的應用
    第一節 蛋白質的運動營養功能
    第二節 蛋白質營養發展的未來——活性肽的運動營養功能
    第三節 活性肽在運動中應用的前景與展望
    小結
    11肽營養學的研究前景和面臨的挑戰
    小結
    專業詞匯中英文對照
       
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